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Produits régionaux : acheter et cuisiner les fruits et légumes de saison

fruits et légumes de saison
Rédactrice et écotrophologue.
Alisa a fait des études d’écotrophologie, une filière regroupant agroalimentaire et nutrition. Elle a ainsi passé ses études à comprendre le corps humain, et surtout les conditions psychologiques, physiologiques et sociales d’un corps en bonne santé.

Au printemps, on est ravi de trouver facilement de la rhubarbe rose et des asperges blanches et vertes. Pendant les mois chauds de l’été, nous aimons cueillir les baies sucrées dans les buissons. L’automne doré apporte la nouvelle récolte de pommes. Et quand vient l’hiver, nous apprécions, entre autres, les légumes racines et les choux croquants. Ceux qui adaptent leur alimentation à la nature mangent de manière saisonnière et vivent ainsi non seulement de manière plus durable, mais aussi plus sainement. Dans cet article, nous t’expliquons les avantages à faire ses courses et sa cuisine de manière régionale et saisonnière et comment trouver des fruits et légumes de saison. En bonus : nos 10 recettes saisonnières préférées à base de produits régionaux.

Qu’est-ce que la cuisine de saison ?

Le rayon des produits frais du supermarché t’offre un large éventail d’aliments colorés tout au long de l’année. Il s’agit toujours de produits régionaux et saisonniers, mais aussi de fruits et légumes cultivés artificiellement et importés, ainsi que de salades et d’herbes aromatiques.

Acheter et cuisiner des produits régionaux et saisonniers implique d’acheter et d’utiliser exactement les aliments frais qui poussent naturellement dans ta région à la période actuelle de l’année, et qui sont récoltés à maturité puis vendus directement.

Prenons l’exemple des fraises. Sur le sol français, la saison principale des fraises se situe entre avril et juin. Pendant cette courte période, des fraises rouge foncé – cultivées et récoltées sur le sol français – sont vendues sur les marchés et dans les supermarchés. Mais qu’en est-il des produits régionaux qui sont disponibles bien avant avril ? Selon toute vraisemblance, ces fruits souvent d’un rouge vif et emballés sous plastique proviennent de de pays chauds du sud de l’Europe. Pour cette raison, ce fruit n’est pas considéré comme étant saisonnier.

Et qu’en est-il des bananes, des mangues et des papayes ? À moins que tu n’habites l’un des départements et régions d’outre-mer, tu devrais éliminer les fruits tropicaux de ton alimentation si tu t’intéresses exclusivement à la cuisine saisonnière. Malheureusement, ces fruits exotiques ne poussent pas dans ta région si tu habites en France métropolitaine, mais doivent être transportés sur une longue distance pour faire leur apparition parmi les produits du supermarché.

Les avantages de la cuisine saisonnière

Il y a plusieurs raisons d’acheter des produits du terroir.

  1. La durabilité : les fruits et les légumes cultivés et récoltés en France métropolitaine ne sont pas transportés sur de longs trajets pour être mis en vente. Contrairement aux produits importés, qui sont transportés sur de longues distances par avion ou par camion, tu contribues positivement au bien-être de l’environnement en cuisinant des produits régionaux et saisonniers.
  2. L’économie de ta région : en achetant les produits du terroir des agriculteurs locaux, tu soutiens les petites entreprises de ta région et tu assures des emplois près de chez toi.
  3. Économiser de l’argent : as-tu déjà remarqué qu’un concombre coûte bien moins cher en été qu’en hiver ? Cela est dû au fait que ce n’est pas leur saison. Quand tel est le cas, les fruits et les légumes sont généralement moins chers. En effet, lors du moment de la récolte, une grande quantité du produit en question est disponible, ce qui fait baisser son prix. Après quoi, il augmente parce que moins de ces produits peuvent être proposés. À ne pas oublier : ils deviennent également plus chers en raison des coûts de stockage ou de transport.
  4. Le goût : les produits saisonniers provenant directement d’un champ ou d’un arbre sont – contrairement aux produits importés – récoltés uniquement à maturité. C’est au cours du processus de maturation que les fruits développent leur goût.
  5. La santé : en plus de leur saveur intense, les fruits et les légumes mûrs contiennent également plus de nutriments. Un plan de repas composé de plats riches en fruits et en légumes frais et saisonniers t’apporte en moyenne plus de vitamines et de minéraux.

Nous savons tous qu’un apport quotidien en vitamines contribue à un meilleur bien-être. C’est pourquoi nous avons mis au point des gélules qui t’apportent toutes les vitamines dont tu as besoin chaque jour. Laisse-toi convaincre par nos Daily Vitamins !

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Conseils pour faire tes courses et la cuisine de manière saisonnière et régionale

Chaque mois, la question se pose : quels fruits et quels légumes sont de saison ? Les conseils suivants t’aideront à identifier les produits saisonniers.

  • Parle aux producteurs et vendeurs du fait que tu veuilles cuisiner de manière saisonnière. Rien de tel que d’en parler à un producteur pour obtenir des informations fiables sur les produits du terroir actuellement disponibles.
  • Fais attention aux prix des produits proposés. Si le prix est manifestement élevé, vérifie si le produit que tu as choisi est hors saison.
  • Avant de dresser ta liste de courses, recherche les recettes saisonnières que tu souhaites préparer. Cela t’aidera non seulement à planifier tes courses hebdomadaires, mais aussi à garantir la réussite d’une expérience culinaire saisonnière.
  • N’oublie pas que les mois au cours desquels les fruits et les légumes sont semés et récoltés peuvent changer. La transition d’une saison à l’autre peut être fluide. Sois observateur et pose des questions à des producteurs en cas de doute.
  • Recherche un calendrier saisonnier fiable et accroche-le dans ta cuisine. Tu peux trouver et télécharger notre calendrier saisonnier dans le paragraphe suivant.

Notre calendrier des fruits et légumes de saison

De A à Z, notre calendrier saisonnier t’indique en un coup d’œil quand tes fruits et tes légumes préférés sont de saison. Observe bien et tu verras que chaque saison offre une variété colorée d’aliments frais que tu peux utiliser pour créer les recettes les plus délicieuses. Tu peux facilement télécharger le calendrier, l’imprimer et l’accrocher sur ton frigo.

Le savais-tu ? Les herbes aromatiques font également partie des aliments qui ne sont pas disponibles toute l’année de manière naturelle.

Calendrier à télécharger

Cuisine de saison : nos recettes les plus savoureuses

Tu es encore au tout début de ton expérience « cuisine saisonnière » et tu es à la recherche d’inspiration ? Pas de soucis. Nous avons rassemblé pour toi une collection colorée de recettes saisonnières et saines.

Smoothie vert protéiné aux épinards

Les feuilles d’épinards fraîches apparaissent localement d’avril à novembre. Dans cette recette, nous utilisons les feuilles vert foncé pour préparer un shake protéiné avec du lait d’amande.

Smoothie vert protéiné aux épinards
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Tarte à la rhubarbe avec crumble

Au printemps, tu trouveras de la rhubarbe rose vif au rayon des légumes. Que peux-tu en faire ? Une tarte à la rhubarbe délicieusement parfumée avec des crumbles croustillants !

Gâteau à la rhubarbe et au streusel
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Gâteau aux fraises avec du fromage blanc

Avec les premiers rayons de soleil du printemps, la nature nous offre des fraises sucrées. Et qu’est-ce qui a meilleur goût qu’un gâteau léger à la fraise ? Presque rien. Cette recette te montre comment préparer un délicieux gâteau aux fraises à faible teneur en calories et au fromage blanc. Avec moins de 140 calories par part, tu peux te permettre de déguster ce gâteau tout le printemps.

Gâteau aux fraises et au fromage blanc
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Salade d’asperges avec fraises et feta

Cette recette rassemble le meilleur de l’été dans un saladier : des asperges fraîches et des fraises sucrées pour se concocter une salade d’asperges et de fraises à la feta.

Salade d’asperges aux fraises et feta
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Pâtes protéinées au saumon et aux asperges

Pour cette recette saisonnière de printemps, en plus de nos pâtes protéinées et de filet de saumon frais, tu auras besoin d’asperges vertes. Par ici la recette : pâtes au saumon et aux asperges.

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Crêpes à la courgette

Certes, les courgettes sont à trouver toute l’année, mais leur production sur le sol français n’a lieu qu’en été. Dès le mois de juin, tu pourras déguster des crêpes de courgettes saisonnières.

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Salade de pommes de terre aux radis

Vrai ou faux : la pomme de terre est récoltée toute l’année. Faux. En France, la récolte de la pomme de terre nouvelle a lieu entre fin avril et fin juillet, juste à temps pour la saison des barbecues. Pour ton prochain barbecue entre amis, tu peux préparer une salade de pommes de terre – dans notre cas avec des radis frais, eux aussi les plus savoureux en été.

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Salade de chou rouge à la carotte et à la pomme

Cette salade croquante et fraîche combine les fruits et les légumes les plus croquants : le chou rouge, la carotte et la pomme. Râpés finement et assaisonnés d’une vinaigrette au miel et à la moutarde, les ingrédients de cette salade de crudités a meilleur goût en septembre.

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Crêpes protéinées à la pomme

La pomme peut être achetée toute l’année, mais la principale saison de récolte de la pomme débute à la fin de l’été. Une fois que tu auras mis la main sur les premières pommes de la saison, prépare ces crêpes protéinées moelleuses aux pommes. Miam !

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Salade de chou frisé avec croûtons

En hiver, tu peux déguster du chou frisé, qui se présente généralement emballé dans des sacs. Cette salade de chou frisé avec une vinaigrette à la moutarde et des graines de grenade, qui sont également de saison, est accompagnée de croûtons faits maison à partir de notre pain protéiné.

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Produits régionaux & fruits et légumes de saison : notre conclusion

Janvier, février, mars, avril : au fur et à mesure que les saisons avancent, l’offre des produits du terroir fait de même. Cet article te donne les informations les plus importantes sur la cuisine saisonnière.

  • À une époque où la plupart des fruits et légumes sont disponibles toute l’année, les achats et la cuisine régionaux et saisonniers nécessitent un peu de connaissances.
  • La cuisine saisonnière présente plusieurs avantages, notamment l’impact positif sur l’environnement, la teneur plus élevée en vitamines des fruits mûrs et le fait d’économiser de l’argent.
  • La nature offre une sélection colorée de produits frais tout au long de l’année.
  • Télécharge notre calendrier saisonnier pour savoir quels fruits et quels légumes sont de saison.

 

Sources de l'article
Notre équipe de rédaction foodspring est une équipe de spécialistes en nutrition et en sport. Nous nous basons sur des études scientifiques pour étoffer chacun de nos articles. Si tu souhaites en savoir plus, n'hésite pas à lire notre politique éditoriale.

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