Gâteau aux fraises et au fromage blanc

Un délicieux dessert sans sucre

Par :
Créatrice de recettes & rédactrice
Candy est écotrophologue et gère toute la section Recettes de notre magazine. Grâce à ses études, elle sait exactement comment préparer des recettes gourmandes, mais saines.
30 min
facile
Perte de poids
L’été c’est enfin la saison des fraises ! Donc le gâteau aux fraises est un must à ne pas manquer. Un biscuit de type génoise et une crème au fromage blanc pour une alternative délicieuse et sans sucre au fraisier. Pour un dessert sans mauvaise conscience. C’est ton corps qui sera content !

Valeur nutritionelle: (par portion)

Calories
138 kcal
114 g / 100g
Glucides
10 g
8 g / 100g
Protéines
12 g
10 g / 100g
Lipides
5 g
4 g / 100g

Ingrédients personnes

Pour 12 parts. 1 part équivaut à 138 kcal et contient 12 g de protéines.
500 g Fromage blanc maigre
150 g Yaourt grec
2 c.à.s
Graines de Chia blanc
Graines de Chia blanc
9,99 €
(4,00 €/100g)
TTC plus Livraison
8 Gouttes de stévia
3 Œufs
5 c.à.s Eau
c.à.c Extrait de vanille
100 g Farine d'épeautre
1 c.à.c Levure chimique
40 g
Protéine Whey vanille
Protéine Whey vanille
29,99 €
(39,99 €/1kg)
TTC plus Livraison
g Fraises
1 poignée Pistaches, sans sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 175 °C.
  • Pour la crème au fromage blanc, mélanger le fromage blanc maigre avec le yaourt et les graines de chia dans un saladier puis ajouter les gouttes de stévia. Ajuster le nombre de gouttes en fonction de vos goûts. Réserver au frigo.
  • Séparer le blanc et le jaune des œufs. Monter les blancs en neige.
  • Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, l'eau et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter dans ce mélange la farine avec la levure chimique et la Protéine whey. Bien homogénéiser.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans un moule graissé au préalable et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce qu'elle dore.
  • Une fois refroidie, la retirer du moule et étaler la crème de fromage blanc par dessus.
  • Couper les fraises en deux et les disposer sur le gâteau.
  • Facultatif : tu peux hacher finement des pistaches pour en garnir le gâteau.
  • Bon appétit !

Que puis-je utiliser à la place de la farine d'épeautre ?

Farine d'amande ou de noix de coco fonctionnent tout aussi bien. Mais attention : pour ces farines, il va falloir augmenter la quantité de liquide. Par ailleurs, il est préférable, en tout cas pour des gros gâteaux, de ne pas remplacer toute la farine par une alternative. Sinon, la pâte serait trop friable.
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