Publié le de Izy Hossack

Tarte banoffee hyperprotéinée

avec caramel aux dattes et crème fouettée protéinée

De: Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance

Ce dessert anglais classique est une riche combinaison de caramel, de bananes et de crème fouettée – c’est la célèbre tarte banoffee. J’ai utilisé une combinaison de cookies protéinés aux pépites de chocolat, de poudre d’amande et d’avoine, liés avec du blanc d’œuf et brièvement cuits au four pour former une base biscuit. La garniture est une délicieuse combinaison de dattes mixée et de notre pâte à tartiner protéinée caramel salé qui vient remplacer le caramel au lait concentré. Ajouter des bananes tranchées sur le dessus, suivies d’un mélange de crème fouettée au yaourt et de poudre de protéines vanille pour une garniture sucrée et légère.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mixer les cookies protéinés et l’avoine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter les amandes et le blanc d’œuf et mixer pour combiner. Presser le mélange dans un plat à tarte, en appuyant bien sur la base et sur les côtés pour obtenir une couche uniforme. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à devenir dorée sur les bords.
• Couvrir les dattes dénoyautées avec de l’eau bouillante et laisser tremper pendant 10 minutes pour les ramollir. Égoutter et mixer avec la pâte à tartiner protéinée et l’eau pour obtenir un caramel lisse. Étaler le caramel sur le fond de tarte cuit en couche uniforme. Garnir de bananes tranchées.
• Fouetter la crème dans un saladier moyen jusqu’à ce qu'elle soit ferme (retirer le fouet doit former des pics), puis mélanger le yaourt et la poudre de protéines jusqu’à obtenir un mélange lisse et léger. Étaler la crème fouettée sur les bananes puis saupoudrer avec le chocolat râpé, si désiré.
• Couper la tarte banoffee en 6 parts et servir tiède, ou bien laisser refroidir. Peut se conserver jusqu’à jusqu’à 2 jours au frais.
• Bon appétit !

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