Publié le () de Anne-Sophie Hoffman

Quiche vegan épinards-champignons

Avec un fond de tarte riche en protéines végétales

De: Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Une quiche vegan, c’est-à-dire sans œufs ? Bien évidemment ! Nous te montrons comment faire une excellente quiche vegan !

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (convection naturelle).
• Dans un saladier, pétrir les ingrédients pour la pâte.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. La placer dans un moule à tarte graissé (25-26cm). Précuire la pâte pendant 15 minutes.
• Couper le poireau et les champignons en petits dés, hacher finement l'ail.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poireau et les champignons pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail et faire revenir encore 2-3 minutes. Incorporer les flocons d'avoine et assaisonner de sel et de poivre.
• Réduire le tofu de soie en fine purée avec la fécule de maïs et les noix de cajou.
• Verser la purée de tofu dans la poêle et faire revenir en remuant bien.
• Répartir la garniture sur la pâte et cuire pendant 30-40 min à 180°C.
• Servir avec des champignons poêlés, des herbes fraîches et des pignons de pin, selon ses goûts.
• Bon appétit !

Notre conseil : une quiche aux épinards super fitness

Tu préfèrerais une quiche avec des oeufs ? Voici une autre recette de quiche : légère et au poireau, elle saura te convaincre !

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