Galettes de courgette saines (riches en protéines)

Name: Galettes de courgette saines (riches en protéines)
Total time: 30 min
Ingredients: courgette (250g), rapée; sel; ricotta; farine de pois chiche; œuf; levure chimique; ail en poudre; cumin; huile d'olive; yaourt à la grecque 0%; menthe ciselée; sel

avec sauce dip yaourt harissa épicée

30 min

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Une façon savoureuse et facile de servir des courgettes est de les râper et les passer dans de la farine de pois chiches et de la pâte à la ricotta pour en faire des galettes de courgettes saines. Parfaites pour le brunch, servies avec un œuf poché, ou pour le déjeuner avec une salade d’accompagnement ! La farine de pois chiches, la ricotta et les œufs apportent des protéines et une texture douce et légère. Si vous n’avez pas de farine de pois chiches, vous pouvez la remplacer par un poids égal d’avoine instantanée pour un croustillant tout aussi léger et savoureux. Servir avec une sauce yaourt harissa pour tremper ou étaler.

Ingrédients

4 Personnes

GALETTES DE COURGETTES :

1 (moyenne)

courgette (250g), rapée
1 pincée

sel
250 g

ricotta
75 g

farine de pois chiche
1 (moyen)

œuf
1 c.à.c.

levure chimique
1 c.à.c.

ail en poudre
0.5 c.à.c.

cumin
1 c.à.s.

huile d’olive

YAOURT HARISSA :

150 g

yaourt à la grecque 0%
1 c.à.s.

menthe ciselée
1 pincée

sel
1 c.à.s.

harissa

Préparation

1

Mélanger la courgette râpée avec le sel et réserver pendant 5 minutes pour extraire l’humidité. Placer dans un tamis (passoire) placé sur l’évier et presser la courgette pour enlever autant de liquide que possible.
2

Verser la courgette pressée dans un saladier et ajouter la ricotta, la farine de pois chiches, l’œuf, la levure chimique, l’ail en poudre et le cumin moulu. Remuer jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé.
3

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Déposer 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et aplatir légèrement chacun. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré puis retourner et laisser cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
4

Dans un bol, mélanger la menthe et le sel dans le yaourt puis ajouter la harissa en filet et touiller. Servir à côté des galettes de courgette pour tremper.
1

Bon appétit !