Falafel bowl vegan

falafels verts maison

45 min

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Nous adorons les falafels, en particulier quand ils sont bien croustillants, verts et légèrement épicés. Ils sont le clou du spectacle dans ta salade.

Ingrédients

1 Personne

Pour les falafels :

70 g

pois chiches
40 g

petits pois
1

gousse d’ail
1.5 c.à.s.

jus de citron
15 g

persil frais
1 c.à.c.

tahini
0.5 c.à.c.

cumin
0.5 c.à.c.

coriandre moulue
0.25 c.à.c.

piment de cayenne

Pour le Bowl :

1 poignée

salade verte
50 g

artichauts en bocal
15 g

roquette
60 g

courgette
15 g

myrtilles
0.5 c.à.c.

huile végétale

Pour la vinaigrette :

1 c.à.s.

tahini
1 c.à.s.

jus de citron
0.5 c.à.c.

sirop d’agave
0.5 c.à.c.

gingembre rapé
1 c.à.c.

sauce soja
pincée

sel
Extras :

noix grillées et hachées, graines de sésame grillées

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C (convection naturelle).
2

Mettre tous les ingrédients pour les boulettes de falafel dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène (le processus peut durer 5 à 10 minutes).
3

Former 4 boulettes avec la pâte. Rouler les boulettes dans un peu de farine, puis les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4

Cuire les boulettes pendant 30 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur-plongeur.
6

Couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe.
7

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les courgettes à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
8

Le bowl peut maintenant être assemblé : disposer joliment la mâche, la roquette, les courgettes, les myrtilles, les artichauts et les falafels dans un saladier. Verser la vinaigrette au citron et au tahini par-dessus et garnir à volonté de graines de sésame et de noix grillées.
1

Bon appétit !