Thumbprint cookies à la pistache

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle).

• 2

  Dans un bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le chocolat noir. Réserver.

• 3

  Ajouter la stévia et la boisson à base d’avoine au chocolat fondu dans un grand saladier et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• 4

  Ajouter la farine d’épeautre, la farine d’amande, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel et mélanger le tout, jusqu’à obtenir une pâte à gâteau lisse.

• 5

  Former avec la pâte une boule et l’emballer de papier alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

• 6

  Former 30 petites boules avec la pâte.

• 7

  Enrober la moitié des boules de pâte avec les pistaches hachées.

• 8

  Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, ajouter les boules de pâte.

• 9

  Sur chaque boule, appliquer l’empreinte du pouce pour y créer un puits. Une cuillère peut aussi être utilisée.

• 10

  Laisser cuire à 180°C pendant environ 10 min.

• 11

  Pendant ce temps, préparer la crème de pistache : mélanger tous les ingrédients dans un bol.

• 12

  Sortir les biscuits du four et créer à nouveau le puit dans chaque biscuit quand ils sont encore chauds. Utiliser une cuillère cette fois-ci !

• 13

  Ajouter une ½ c.à.s. de la crème de pistache dans chaque thumbprint cookies refroidis.

• 1

  Bon appétit !