Sandwich japonais Katsu Sando vegan

à base de légumes et riche en protéines

20 min

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Riche en protéines, croustillant et vegan, cet en-cas japonais va atterrir ton droit dans ton bento !

Ingrédients

2 Personnes

1 tranche

Pain protéiné vegan

Pour la mayonnaise à la moutarde :

1 c.à.s.

mayonnaise japonaise
1 c.à.s.

sauce soja
1 c.à.c.

moutarde
0.5 c.à.c.

sirop d’agave
1 c.à.c.

jus de citron

Pour les escalopes de céleri :

0.25

céleri-rave
1 c.à.c.

moutarde
35 g

panko (chapelure japonaise)
35 g

farine d’épeautre
35 ml

boisson au soja
1 c.à.c.

huile de colza

Pour la tartinade :

1 c.à.s.

sauce Worcestershire vegan
40 g

chou rouge
1 c.à.s.

vinaigre de riz

Préparation

1

Préparer le pain protéiné vegan selon les instructions figurant sur l’emballage.
2

Hacher le chou rouge aussi finement que possible. Le mettre dans un saladier et l’arroser de vinaigre de riz. Ajouter une pincée de sel.
3

Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise japonaise à la moutarde dans un bol. Réserver.
4

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole de taille moyenne.
5

Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
6

Faire cuire les tranches de céleri pendant 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante.
7

Essuyer les tranches de céleri dans du papier absorbant et les laisser refroidir brièvement, puis les badigeonner de moutarde.
8

Préparer trois assiettes différentes : une avec le lait végétal, une avec la farine et une avec la chapelure.
9

Passer d’abord chaque tranche de céleri dans la farine, puis la tremper dans le lait végétal et enfin la passer dans la chapelure.
10

Chauffer l’huile végétale dans une poêle.
11

Faire dorer les escalopes de céleri de chaque côté dans l’huile et bien saler et poivrer chaque tranche.
12

Couper le pain protéiné en tranches.
13

Verser la sauce Worcestershire dans une assiette et y tourner les escalopes panées. Elles doivent bien absorber la sauce.
14

Composer ensuite le sandwich Katsu Sando : tartiner le pain avec la mayonnaise japonaise à la moutarde. Garnir les pains avec le céleri et le chou rouge. Couper ensuite la croûte du pain afin d’obtenir un carré régulier.
1

Bon appétit !