Salade déesse verte

Préparation

• 1

  Laver les choux de Bruxelles, enlever les feuilles extérieures, couper le trognon, puis les couper en deux.

• 2

  Couper les courgettes en lanières.

• 3

  Chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les choux de Bruxelles et les faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Pendant les 4 dernières minutes, ajouter les rondelles de courgettes dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre.

• 4

  Mettre les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les edamames dans la casserole pendant les 2 dernières minutes.

• 5

  Couper le concombre en fines tranches.

• 6

  Diviser le chou-fleur en gros bouquets et le réduire en riz fin à l’aide d’un mixeur puissant.

• 7

  Préparer ensuite la marinade verte pour le chou-fleur : Mettre la coriandre, le jus de citron vert et le sel dans un mixeur puissant et mixer finement.

• 8

  Couper l’oignon en dés et hacher finement l’ail.

• 9

  Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle chaude.

• 10

  Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• 11

  Ajouter l’ail et faire revenir le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

• 12

  Ajouter le riz au chou-fleur dans la poêle et le faire griller pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.

• 13

  Ajouter la marinade dans la poêle, bien mélanger et laisser mijoter le riz de chou-fleur vert pendant 2-3 minutes à feu doux.

• 14

  Assaisonner avec du sel.

• 15

  Préparer maintenant la vinaigrette : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur puissant et mixer.

• 16

  Composer maintenant la salade déesse verte : Disposer joliment le riz de chou-fleur, la mâche, les choux de Bruxelles, les courgettes, les haricots, l’edamame et le concombre dans deux bols.

• 17

  Verser la vinaigrette par-dessus et garnir à volonté avec des herbes fraîches, des mini-kiwis, des pousses, des pistaches grillées et des oignons nouveaux.

• 1

  Bon appétit !