Salade de chou kale, courge et lentilles

Name: Salade de chou kale, courge et lentilles
Total time: 45 min
Ingredients: huile d'olive; courge, pelée, épépinée, coupée en dés, cuite au four (soit 750 g de chaire crue); amandes effilées; chou kale, tiges enlevées, feuilles déchirées; lentilles du puy cuites; canneberges séchées; échalote, finement émincée; citron, zeste finement râpé; jus de citron; moutarde à l'ancienne; huile d'olive extra vierge; poudre de piment

avec cranberries séchées & amandes grillées

45 min

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Le chou kale est parfait pour une salade. Ses feuilles épaisses et consistantes ne se flétrissent pas après avoir été mélangées à la vinaigrette, ce qui en fait une salade qui s’améliore avec le temps ! Essayez-le quand vous préparerez votre prochain déjeuner – vous ne serez pas déçu. Cette salade peut être servie chaude avec la courge fraîchement grillée au four, ou froide (ce qui permet à toutes les saveurs de se mélanger) – à vous de choisir.

Ingrédients

2 Personnes

0.5 c.à.s.

huile d’olive
1 moyen

courge, pelée, épépinée, coupée en dés, cuite au four (soit 750 g de chaire crue)
50 g

amandes effilées
250 g

chou kale, tiges enlevées, feuilles déchirées
200 g

lentilles du puy cuites
30 g

canneberges séchées
1

échalote, finement émincée

VINAIGRETTE :

0.5

citron, zeste finement râpé
50 ml

jus de citron
2 c.à.c.

moutarde à l’ancienne
30 ml

huile d’olive extra vierge
1 pincée

poudre de piment
1 pincée

sel

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Mélangez la courge avec l’huile d’olive sur une plaque de cuisson avec une pincée de sel. Faites-les cuire pendant 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorés et tendres.
3

Pendant ce temps, placez les amandes effilées sur une petite plaque et faites-les griller pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
4

Ajoutez le chou kale déchiré dans un saladier avec une pincée de sel. Massez le chou kale pendant 5 minutes, en l’écrasant à la main pour aider à ramollir les feuilles. Les feuilles devraient réduire leur volume d’environ 50 % et avoir une couleur plus foncée. Ajoutez les lentilles cuites, les cranberries séchées, l’échalote, la courge et les amandes grillées.
5

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou un shaker, puis versez-la sur les ingrédients de la salade et mélangez-la.
6

Répartissez la salade de chou kale dans des bols et servez ou réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin (jusqu’à 3 jours).
1

Bon appétit !