Publié le () de Anne-Sophie Hoffman

Salade d’automne avec vinaigrette verte au tahini

Veggie bowl riche en nutriments

De: Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Notre salade d’automne est là pour égayer ta cuisine ! Ce lunch bowl vient apporter les couleurs de l’arc-en-ciel directement dans ton assiette. Des légumes croquants au four, un houmous crémeux à la betterave et un dip fait maison rendent ce déjeuner coloré et particulièrement aromatique.

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C (convection naturelle).
• Ingrédients:

  200 g potiron

  Couper le potiron en petits morceaux.
• Ingrédients:

  1 c.à.c. huile d'olive , 1 c.à.s. eau , 1/2 c.à.c. sirop d'érable , 1 c.à.c. sel , 1,5 c.à.c. garam masala , 0,5 c.à.c. flocons de piment

  Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier.
• Répartir le potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de marinade. Faire cuire le potiron à 220°C pendant 40 minutes.
• Ingrédients:

  150 g quinoa

  Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
• Ingrédients:

  100 g tofu fumé , 1  épis de maïs

  Couper le tofu fumé en dés et égrainer l’épis de maïs.
• Ingrédients:

  0,5 c.à.c. Huile de coco , 1 c.à.c. sauce soja ,   sel ,   poivre

  Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle. Ajouter le tofu fumé et le maïs et faire revenir pendant environ 5 min. Déglacer avec la sauce soja et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Ingrédients:

  20 g tahini , 1 c.à.c. Protéine végétale goût neutre , 25 ml eau , 0,5  gousse d'ail , 5 g coriandre , 5 g persil ,   sel ,   poivre

  Préparer maintenant la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ingrédients:

  0,5  avocat

  Couper en deux l'avocat et le couper en fines tranches.
• Ingrédients:

  1 poignée jeunes épinards

  Dresser maintenant la salade d'automne : disposer joliment les jeunes épinards, le quinoa, le maïs, le tofu fumé, le potiron et l'avocat dans un bol.
• Verser la vinaigrette verte au tahini sur le dessus et garnir d'herbes fraîches, de graines de grenade et de houmous de betterave, si désiré.
• Bon appétit !

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