Pizza aux légumes et pesto violet

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle).

• 2

  Mélanger le mix pour pizza protéinée avec l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Diviser la pâte en deux pâtons.

• 3

  Étaler les deux boules de pâte sur un plan de travail fariné (environ Ø 26 cm).

• 4

  Placer les deux pâtes à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire précuire pendant 15 minutes.

• 5

  Pendant ce temps, préparer le pesto : Hacher finement le chou rouge, puis le mixer dans un mixeur à pleine puissance. Éplucher l’ail et l’ajouter au mixeur avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau et les noix de cajou. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• 6

  Assaisonner avec du sel et du poivre.

• 7

  Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle chaude.

• 8

  Couper l’aubergine en longues lanières et les faire cuire pendant 4-5 min. à feu moyen-élevé.

• 9

  Pendant ce temps, couper l’oignon en fines rondelles, les artichauts en cubes et les courgettes en fins spaghettis à l’aide d’un spiralizer.

• 10

  Répartir le pesto sur les mini pizzas précuites et recouvrir de lamelles d’aubergine, d’artichauts et de rondelles d’oignon.

• 11

  Faire cuire les pizzas aux légumes pendant encore 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

• 12

  Retirer les pizzas du four et les recouvrir de spaghettis de courgette et de jeunes épinards.

• 13

  Garnir avec des herbes fraîches et de l’huile chaude si désiré.

• 1

  Bon appétit !