Publié le () de Anne-Sophie Hoffman

Mini cheesecake sans cuisson et liqueur d’orange

un cheesecake noix de coco 100 % végétal

De: Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

En plein été, c’est simple on garde le four éteint. Et si on a envie de gâteau, pas de souci, il nous suffit de préparer un gâteau sans cuisson, comme par exemple du cheesecake sans cuisson à la noix de coco et à la liqueur d’orange de Lyre sans alcool pour une touche fruitée et rafraîchissante. Une recette 100 % végétale, riche en protéines, idéale à préparer la veille pour emporter en pique-nique ou en brunch le lendemain.

Préparation

• Ingrédients:

  60 g Chips de noix de coco , 65 g amandes , 5  dattes ,   sel

  Pour la génoise : mettre les chips de coco, les amandes et le sel dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter les dattes coupées en morceaux et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ingrédients:

  1 c.à.s. Huile de coco ,   zeste de citron

  Ajoute le zeste de citron et l'huile de coco et bien mélanger.
• Graisser un moule (10 x 25 cm) ou le tapisser de papier cuisson et y étaler la pâte à génoise en appuyant bien avec les doigts.
• Ingrédients:

  115 g noix de cajou , 2  citron , 60 ml lait de coco , 100 g fromage frais vegan , 2 c.à.c. Flavour Kick Vanille , 2 c.à.s. sirop d'érable

  Pour la crème : dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus de citron, le lait de coco, le fromage frais, le sirop d'érable et le sel, et bien mixer le tout.
• Ingrédients:

  3 c.à.s. Orange Sec de Lyre's , 55 g Huile de coco , 1 c.à.s. Beurre de cacahuète

  Ajouter la liqueur d'orange, l'huile de coco liquide et la pâte à tartiner Just Cashews, Coconut & Dates, et mixer à nouveau.
• Verser la crème de cheesecake sur la pâte à génoise et placer le cheesecake au congélateur pendant au moins 2 heures.
• Une fois qu'il est bien pris, couper le cheesecake sans cuisson en 10 parts égales et garnir de chips de coco, chocolat fondu, ou encore Just Cashews, Coconut & Dates. Réserver au congélateur.
• Sortir les mini cheesecakes du congélateur et les placer au réfrigérateur quelques heures avant de les servir pour ne pas qu'il soit trop durs.
• Bon appétit !

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