Fluffy pancakes japonais à la rhubarbe et aux cerises griottes

Préparation

• 1

  Couper la rhubarbe dans le sens de la longueur et les faire cuire dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les Flavour Kicks également.

• 2

  Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la crème citronnée et réserver.

• 3

  Pour les pancakes : séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mettre le blanc au réfrigérateur. En attendant mélanger les jaunes, ajouter le mix des Pancakes protéinés, la levure chimique, la boisson à base de soja et une pincée de sel. Bien mélanger.

• 4

  Battre les blancs en neige. Y incorporer petit à petit la stévia. Battre les blancs jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

• 5

  Incorporer les blancs en neige doucement à la pâte et mélanger.

• 6

  Faire chauffer un peu d’huile de coco dans la poêle.

• 7

  Verser une louche de pâte dans la poêle et faire cuire à feu moyen. Prévoir de faire 3 petits pancakes ensemble pour les servir en même temps. Une fois que la pâte a levé, répartir le reste de la pâte sur chaque pancake. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans un coin de la poêle. Recouvrir la poêle avec un couvercle. Après 3-4 minutes, retourner chaque pancakes. Ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d’eau et recouvrir. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes.

• 8

  Servir les fluffy pancakes avec le topping de son choix : crème citronnée maison, rhubarbe, cerises griottes…

• 1

  Bon appétit !