Posted on décembre 17, 2021 (décembre 21, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Carpaccio de betterave à la feta

Avec noisettes grillées et vinaigrette fruitée

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Une assiette remplie de couleurs est une assiette riche en nutriments. Avec notre carpaccio de betterave à la feta, aux noisettes grillées, garni de roquette et à la vinaigrette fruitée, c’est un véritable arc-en-ciel qui se retrouve dans ton assiette. Un classique façon végétarienne, à déguster accompagner de notre pain protéiné pour en savourer jusqu’à la dernière goutte.

Préparation

• Ingrédients:

  25 g Pain protéiné, 25 ml eau

  Préparer le pain protéiné selon les instructions figurant sur l'emballage.
• Ingrédients:

  200 g betterave

  Couper la betterave rouge précuite en fines tranches.
• Ingrédients:

  20 g roquette

  Laver et essorer la roquette.
• Ingrédients:

  5 g noix, 5 g noisettes

  Faire griller les noix et les noisettes dans une poêle à feu moyen. Laisser refroidir et hacher.
• Ingrédients:

  10 g tomates cerises

  Couper les tomates cerises en quatre.
• Ingrédients:

  1 c.à.s. huile d'olive, 1 c.à.s. jus de citron, 0,5 c.à.c. , 1 c.à.c. miel,   sel, poivre

  Mixer tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Mélanger la moitié de la vinaigrette avec la roquette.
• Ingrédients:

  30 g feta

  Disposer les tranches de betterave rouge en cercle sur une assiette. Répartir la roquette au centre. Arroser le carpaccio de betteraves rouges avec la vinaigrette. Émietter la feta avec les mains et la répartir sur le carpaccio. Garnir le tout avec les noix grillées.
• Servir le carpaccio de betteraves rouges avec du pain protéiné sorti du four.
• Bon appétit !

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