Posted on septembre 15, 2021 (septembre 15, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Soupe de petit pois riche en protéines

Velouté super crémeux

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

L’automne les feuilles jaunissent mais notre assiette reste verte grâce à cette soupe de petit pois. La soupe est un plat idéal pour jouer avec les couleurs et les légumes de saison. Avec les bons ingrédients, la soupe peut être réconfortante et te tiendra chaud, tout en t’apportant vitamines et nutriments. Cette soupe de petit pois est riches en protéines et vegan.

Préparation

• Ingrédients:

  1  oignon, 2  gousses d'ail

  Couper l'oignon en petits dés. Hachez finement l'ail.
• Ingrédients:

  1 c.à.c. Huile de coco

  Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ingrédients:

  960 ml bouillon de légumes

  Déglacer avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
• Ingrédients:

  240 g petits pois, 150 g edamame

  Ajouter les petits pois et les edamames et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Ingrédients:

  75 g Pain protéiné vegan, 1  gousse d'ail, 1 c.à.s. ,  pincée sel

  Pendant ce temps, s'occuper des croûtons : préparer le pain protéiné vegan selon les instructions du paquet (ou réutiliser les restes de la veille). Couper le pain protéiné en dés de 1 à 2 cm de côté. Hacher finement l'ail (ou utiliser un presse-ail). Faire revenir les dés de pain et l'ail avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5-6 min. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Assaisonner avec du sel.
• Ingrédients:

  2 c.à.s. jus de citron, 2 c.à.s. purée de noix de cajou

  Mixer finement la soupe de petit pois et d'édamame à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le jus de citron et la purée de noix de cajou et mixer à nouveau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Servir la soupe de petit pois avec des croûtons et des herbes fraîches.
• Bon appétit !

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