Loaded hummus aux légumes grillés et naans protéinés maison

Name: Loaded hummus aux légumes grillés et naans protéinés maison
Total time: 40 min
Ingredients: carotte; chou-fleur; courgette; oignon, moyen; huile de colza; piment de cayenne; paprika; pois chiches (poids net 265 g); aquafaba (l'eau des pois chiches); jus de citron; huile d'olive; tahini (crème de sésame); gousse d'ail; cumin; pincée de sel; farine complète; Protéine Végétale Échantillon Saveur Neutre; levure; skyr (vegan); Huile de coco

Du houmous bien garni qui te fait un repas

40 min

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Après les « loaded fries », des frites au fromage bien garnies – non sans rappeler la fameuse poutine québécoise, voici le « loaded hummus ». Tu adores le houmous et tu préfèrerais qu’il recouvre toute ton assiette au lieu d’en avoir juste une cuillerée ? Cette recette est faite pour toi ! Le « loaded hummus » – littéralement « houmous chargé », est un houmous amélioré qui est garni de divers ingrédients, ce qui en fait un repas complet. Te voilà donc avec un mets à base d’houmous onctueux, garni d’une généreuse portion de légumes grillés, le tout accompagné de naans protéinés pour saucer ton assiette et ne pas en perdre une goutte. Mi-am !

Ingrédients

2 Personnes

Pour les légumes :

40 g

carotte
100 g

chou-fleur
40 g

courgette
0.5

oignon, moyen
0.5 c.à.s.

huile de colza
0.25 c.à.c.

piment de cayenne
0.25 c.à.c.

paprika

Pour le houmous :

1 boîte

pois chiches (poids net 265 g)
2 c.à.s.

aquafaba (l’eau des pois chiches)
3 c.à.s.

jus de citron
4 c.à.c.

huile d’olive
2 c.à.s.

tahini (crème de sésame)
1

gousse d’ail
1 c.à.c.

cumin
1

pincée de sel

Pour les naans :

50 g

farine complète
12 g

Protéine Végétale Échantillon Saveur Neutre
3 g

levure
50 g

skyr (vegan)
0.5 TL

Huile de coco
optionel :

tomates cerises, olives, sésame, plantes aromatiques

Préparation

1

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur conventionnelle).
2

Couper les carottes, le chou-fleur, les courgettes et l’oignon en morceaux pas trop gros. Mélanger l’huile de colza avec les épices et verser sur les légumes. Faire cuire au four pendant 20-25 minutes à 200°C.
3

Pendant ce temps, préparer le houmous : presser le citron.
4

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
5

Étaler le houmous sur l’assiette.
6

Pour le naan protéiné : mélanger d’abord tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le skyr. Pétrir le tout jusqu’à ce qu’à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte.
7

Ajouter de l’huile de coco dans la poêle chaude et faire cuire le naan des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
8

Couper les tomates cerises en quartiers. Couper les olives en deux.
9

Garnir le houmous avec les légumes grillés chauds et les autres garnitures.
10

Servir avec des herbes, du poivre, du sel, du jus de citron, un peu d’huile d’olive et le naan, si désiré.
1

Bon appétit !