Posted on octobre 14, 2021 (octobre 13, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Kaiserschmarrn pain d’épices avec compote poire cannelle

Recette récomfort pour l’hiver

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Quoi de mieux qu’un bon Kaiserschmarrn lorsque l’on flâne dans les allées d’un marché de Noël ? Cette spécialité autrichienne dont le nom signifie « crêpe de l’empereur » saura te réchauffer pour affronter la froideur de l’hiver. Il s’agit d’une crêpe épaisse coupée en morceaux que tu peux garnir comme il te plaît. Les classiques sont les garnitures sucre-cannelle, compote de pomme ou crème anglaise. Dans cette version saine, nous revisitons ce classique avec une saveur pain d’épices et une garniture poire cannelle.

Préparation

• Ingrédients:

  3  poires

  Préparer d'abord la compote de poires : Peler les poires, retirer le cœur et les couper en petits dés.
• Ingrédients:

  2 c.à.s. jus de citron, 2 c.à.c. Flavour Kick Vanille, 0,5 c.à.c. cannelle

  Dans une casserole, porter à ébullition les dés de poire, le jus de citron, le Flavour Kick et la cannelle. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
• Ingrédients:

  100 ml aquafaba, 50 g farine d'épeautre, 75 g Avoine Instantanée, 2 c.à.s. Flavour Kick Vanille, 1 c.à.s. levure chimique,  pincée sel, 250 ml boisson à l'avoine, 50 ml eau gazeuse, 1 c.à.s. Pâte à Tartiner Protéinée Pain d'épices

  Pendant ce temps, fouetter l'aquafaba jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Le mélange doit ressembler à des blancs en neige. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs pour les Kaiserschmarrn dans un saladier. Ajouter la boisson à l'avoine et la pâte à tartiner protéinée et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'eau gazeuse et bien remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Maintenant, incorporer soigneusement le mélange d'aquafaba dans la pâte.
• Ingrédients:

  0,5 c.à.c. Huile de coco

  Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle.
• Verser la pâte dans la poêle et faire cuire à feu moyen. Retourner la crêpe et la couper en petits morceaux avec une ou deux spatules en bois.
• Disposer les Kaiserschmarrn sur une assiette, saupoudrer de sucre glace si désiré et servir avec la compote poire cannelle.

  
• Bon appétit !

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