Posted on septembre 15, 2021 (septembre 15, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Ragoût de courge au beurre de cacahuète

Servi avec du chapati maison

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Si toi aussi tu ne peux pas te passer te beurre de cacahuète, alors cette recette est pour toi ! Bien plus qu’une tartinade, tu peux utiliser le beurre de cacahuète en pâtisserie mais aussi en cuisine. Le star de notre ragoût de courge est bel et bien le beurre de cacahuète qui rend se plat automnal si savoureux. Pour bien saucer ton assiette, ce plat est servi avec du chapati maison riche en protéines.

Préparation

• Ingrédients:

  1  oignon, 1  piment

  Couper l'oignon en dés et le piment en fines rondelles.
• Ingrédients:

  500 g courge butternut

  Vider la courge et le couper en petits morceaux.
• Ingrédients:

  1  gousse d'ail, 3 cm gingembre

  Hacher finement l'ail et le gingembre.
• Ingrédients:

  1 c.à.c. Huile de coco

  Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle chaude et ajouter les légumes coupés.
• Ingrédients:

  1 c.à.s. flocons de levure

  Ajouter les flocons de levure.
• Ingrédients:

  0,5 c.à.c. graines de coriandre, 0,5 c.à.c. cannelle, 0,5 c.à.c. piment moulu

  Écraser légèrement les graines de coriandre et les ajouter à la poêle avec le reste des épices. Bien remuer.
• Ingrédients:

  1 c.à.s. Beurre de cacahuète

  Ajouter maintenant le beurre de cacahuète dans la poêle.
• Ingrédients:

  600 ml bouillon de légumes, 265 g pois chiches

  Ajouter le bouillon de légumes et les pois chiches dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
• Ingrédients:

  160 g farine complète, 40 g Protéine végétale goût neutre, 35 ml Huile de coco , 120 ml eau bouillante, 1 c.à.c. ail en poudre,  pincée de sel

  Pendant ce temps, préparer les chapatis : Mettre la farine complète et la protéine végétal dans un saladier. Ajouter l'huile et l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment froide pour être pétrie avec les mains.
• Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.
• Former de petites boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive.
• Étaler les boules de pâte sur une surface enfarinée. Les galettes doivent avoir une épaisseur d'environ 2 mm et un diamètre de 15 cm.
• Placer une galette dans la poêle chaude, attender environ 20 secondes, puis retourner-la. Laisser la pâte cuire et retourner-la à nouveau. Retirer ensuite la galette de la poêle et réserver.
• Répéter ce processus pour le reste de la pâte.
• Ingrédients:

  60 ml jus d'orange, 3 c.à.s. jus de citron, 700 g épinards

  Ajouter maintenant le jus d'orange, le jus de citron et les épinards au ragoût et laisser mijoter pendant encore 3-4 minutes.
• Ingrédients:

  1 c.à.c. sauce soja,  c.à.c.

  Assaisonner le ragoût de cacahuètes avec de la sauce soja et du sel et servire avec les chapatis faits maison.
• Garnir le ragoût de potiron avec de la coriandre fraîche, du piment et des cacahuètes grillées si désiré.
• Bon appétit !

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