Soupe de betterave

Préparation

• 1

  Laver la patate douce et les betteraves. Enlever la peau et les couper en petits morceaux.

• 2

  Émincer finement le gingembre et l’ail.

• 3

  Mettre l’huile de coco à chauffer dans une casserole de taille moyenne puis y ajouter le gingembre et l’ail.

• 4

  Ajouter les légumes et déglacer avec le bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.

• 5

  Laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• 6

  Enfin, mixer avec un mixeur plongeant et y ajouter 1 c.à.s de crème fraîche.

• 7

  Servir 2 portions et garnir chaque bol d’une demie c.à.s de crème fraîche et d’une poignée de Crunchy Veggies.

• 1

  Bon appétit !