Roulés aux épinards fourrés au quinoa et champignons

Préparation

• 1

  Équeuter les pousses d’épinards, les blanchir rapidement avant les laisser sécher. Déposer chaque feuille délicatement sur du papier buveur.

• 2

  Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Réserver.

• 3

  Émincer finement les oignons, l’ail et les champignons.

• 4

  Faire fondre l’huile de coco dans la poêle. Y faire sauter les champignons avant d’y ajouter l’oignon et l’ail.

• 5

  Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

• 6

  Laisser refroidir légèrement le mélange avant d’y incorporer le cottage cheese.

• 7

  Étaler uniformément et délicatement la préparation sur les feuilles d’épinards et rouler en boudin à l’aide du film alimentaire.

• 8

  Bien serrer la ballotine avant de la mettre au frigo.

• 9

  Juste avant de servir, découper en tranches et dorer légèrement la poêle.

• 1

  Bon appétit !