Œuf Bénédicte minceur

Préparation

• 1

  Placer les jaunes d’œufs et le jus de citron dans un petit saladier en métal ou une petite casserole et les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

• 2

  Faire chauffer le bol en métal au bain-marie et ajouter le yaourt et la moutarde tout en remuant. Laisser épaissir et diluer avec un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

• 3

  Pour l’œuf poché, verser beaucoup d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter du vinaigre de vin blanc. Retirer la casserole du feu.

• 4

  Avec une cuillère, faire un tourbillon dans la casserole et verser délicatement l’œuf dans le tourbillon afin qu’il soit toujours en train de tourner. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Sortir délicatement l’œuf poché à l’aide d’une louche et le mettre dans une assiette.

• 5

  Faire cuire le pain protéiné et le bacon dans une poêle non huilée.

• 6

  Recouvrir le pain protéiné de bacon, d’œuf et de la sauce hollandaise maison. Garnir l’œuf Bénédicte de ciboulette selon l’envie.

• 1

  Bon appétit !