Publié le () de Candy Lexa

Œuf Bénédicte minceur

Un classique du brunch en version saine

De: Candy Lexa

Créatrice de recettes & rédactrice

Candy est écotrophologue et gère toute la section Recettes de notre magazine. Grâce à ses études, elle sait exactement comment préparer des recettes gourmandes, mais saines.

À propos de l'auteur

Pourquoi nous faire confiance

Imagine-toi la scène : on est dimanche et tu te réveilles l’eau à la bouche par l’odeur d’un œuf Bénédicte ! Ce rêve peut devenir réalité grâce à notre recette d’œuf Bénédicte version diététique. En remplaçant quelques ingrédients par ci, par là avec des alternatives saines, tu obtiens un petit déjeuner low carb qui dépasse à peine les 300 kcal.

Préparation

• Placer les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un petit saladier en métal ou une petite casserole et les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
• Faire chauffer le bol en métal au bain-marie et ajouter le yaourt et la moutarde tout en remuant. Laisser épaissir et diluer avec un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
• Pour l'œuf poché, verser beaucoup d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter du vinaigre de vin blanc. Retirer la casserole du feu.
• Avec une cuillère, faire un tourbillon dans la casserole et verser délicatement l'œuf dans le tourbillon afin qu'il soit toujours en train de tourner. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Sortir délicatement l'œuf poché à l'aide d'une louche et le mettre dans une assiette.
• Faire cuire le pain protéiné et le bacon dans une poêle non huilée.
• Recouvrir le pain protéiné de bacon, d'œuf et de la sauce hollandaise maison. Garnir l’œuf Bénédicte de ciboulette selon l’envie.
• Bon appétit !

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