Muffins chocolat cerise pauvres en glucides

Avec un glaçage protéiné et sans farine !

30 min

Par Candy Lexa

Pourquoi nous faire confiance ?

Finis les food comas ! Ces petites mignardises ne contiennent ni de farine ni de sucre raffiné. Nous utilisons à la place de la poudre d’amandes et du miel. La combinaison du chocolat noir avec la cerise donne à la pâte tout son moelleux. Et pour couronner le tout, nous ajoutons un glaçage méga protéiné composé de fromage blanc et de Protéine Whey ! Tu peux bien évidemment changer la saveur de la Whey pour le glaçage.

Ingrédients

1 Personne

Pour les muffins

3 c.à.s

Huile de coco
100 g

chocolat noir
4 c.à.s

miel (ou sirop d’agave)
3

œufs
200 g

poudre d’amande
2 c.à.s

poudre de cacao sans sucre
1 c.à.c

levure chimique
1 pincée

sel
150 g

griottes

Pour le glaçage

200 g

fromage blanc
30 g

Protéine Whey Cocos Crisp

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C.
2

Faire fondre l’Huile de coco avec le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir.
3

Y ajouter le miel et les œufs.
4

Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
5

Y verser la première préparation puis bien mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule. Dès que la pâte est homogène, s’arrêter.
6

Incorporer délicatement les griottes à la pâte et remplir les moules à muffins. Cuire 15-20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
7

Pour le glaçage, mélanger le fromage blanc avec la protéine Whey jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si elle est trop épaisse, diluer avec 2 c.à.s d’eau ou de lait. Vous pouvez aussi sucrer avec de la stévia si vous le souhaitez.
8

Quand les muffins sont prêts, les mettre de côté pour qu’ils refroidissent. Le glaçage peut être disposé sur les muffins à l’aide d’un couteau ou avec une poche à douille.
1

Bon appétit !