Recette lunch box : salade de quinoa

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180 °C.

• 2

  Équeuter les haricots verts et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre puis bien mélanger. Enfourner pour 20-25 minutes.

• 3

  Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet.

• 4

  Hacher la menthe, émincer l’oignon en fines tranches et découper le concombre en carrés. Égoutter les lentilles et égrainer la grenade.

• 5

  Mélanger le quinoa prêt avec les légumes / les fruits dans un saladier. Effriter la feta avec les mains et incorporer délicatement.

• 6

  Pour la vinaigrette, mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le miel et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger.

• 7

  Mettre la moitié de la salade dans une boîte, et laisser l’autre au frais. Diposer par-dessus les haricots verts et l’avocat. Parsemer de graines de chia.

• 8

  Ajouter dans la boîte les raisins et la Barre protéinée. C’est prêt !

• 1

  Bon appétit !