Cheesecake au citron

Pauvre en glucides et sans sucre !

Par : Candy Lexa

Créatrice de recettes & rédactrice

Candy est écotrophologue et gère toute la section Recettes de notre magazine. Grâce à ses études, elle sait exactement comment préparer des recettes gourmandes, mais saines.

À propos de l'auteur

Pourquoi nous faire confiance

Le cheesecake est THE gâteau qui va à toutes les occasions. La base du cheesecake est le fromage blanc : une bombe de protéines, mais aussi de sucre ! Pour cette recette, nous te proposons une version aussi limitée en sucre que possible. Pour que tu n’aies que du plaisir protéiné à chaque bouchée.

Préparation

Préchauffer le four à 165 °C.
Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes ou au bain-marie et la mélanger aux flocons d'avoine et à la poudre d'amandes dans un saladier.
Presser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 24 cm.
Mettre le biscuit au four pendant 10 minutes.
Prélever le zeste du citron, le presser et tout verser dans un grand saladier. Y ajouter les œufs et le fromage blanc maigre et mélanger. Y incorporer la poudre à flan vanille et la stévia.
Verser la pâte sur le biscuit après l'avoir sorti du four. Puis enfourner le gâteau 50 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, tu peux travailler la décoration du gâteau avec de fines tranches de citron par exemple.
Bon appétit !

La poudre à flan est-elle nécessaire ?

Pour être honnête, non. Vous pouvez par exemple utiliser de l'extrait de vanille à la place. La raison pour laquelle nous avons ajouté cette poudre, est qu'elle aide le gâteau à bien prendre au four. En effet, à cause du manque de sucre, il manque une certaine masse à la pâte. Afin de s'assurer que la pâte reste bien en place nous avons donc décidé d'utiliser cette poudre. Attention bien sûr à en choisir une sans sucres ajoutés.

Notre conseil

Outre les citrons, vous pouvez utiliser tous les fruits que vous souhaitez. Ainsi, les cheesecakes permettent beaucoup de variantes. Ajoutez à la pâte par exemple des myrtilles ou des mandarines. Ou alors qu'en est-il d'une confiture de chia maison en garniture ? Mixez vos fruits rouges préférés avec des graines de chia en y ajoutant quelques gouttes de stévia :

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