Des recettes au four saines.
Plus de protéines. Moins de glucides. Notre protéine à cuisiner résout l'éternel dilemme : goût ou valeur nutritionnelle ? Pour un profil nutritionnel équilibré, un goût authentique et une cuisson optimale, nous avons associé une protéine de lait stable à de la levure chimique contenant de l'acide tartrique. Ainsi, la protéine à cuisiner permet de transformer toutes vos pâtes sucrées ou salées en aliment sain.
- Convient pour les pâtes sucrées comme salées
- Utilisation facile
- Pour des aliments cuits au four qui restent sains
Des résultats optimaux.
Protéine
Glucides
Lipides
100 possibilités. Et même plus.
Vous cherchez une nouvelle recette favorite ?
Allez donc faire un tour parmi nos recommandations et découvrez nos petits secrets de cuisine.
Pour une consistance optimale
Pour une pâte protéinée. Mais pas seulement. Pour une pâte légère et aérée, nous avons incorporé la quantité optimale de levure chimique comportant de l'acide tartrique à notre protéine. Exit les pâtisseries friables ou caoutchouteuses. Par ailleurs : Notre protéine à cuisiner reste resistante jusqu'à 180 degrés. Pour un goût authentique et une consistance optimale.
- Levure chimique à l'acide tartrique, pour une consistance optimale
- Stable jusqu'à 180 °C
- Sans gluten, ni arômes ou édulcorants
Une alimentation saine qui a bon goût.
Les pizzas, les brownies et les pancakes, c'est tellement bon. Mais est-ce bon pour la santé ? Eh bien oui, c'est possible ! Jusqu'à la moitié de la quantité de farine indiquée dans votre recette peut par exemple être remplacée par notre protéine à cuisiner. Votre préparation est aussi bonne qu'avant, mais fournit en outre à vos muscles les protéines dont ils ont besoin. Et ce n'est pas tout : l'apport en glucides est réduit.
- Plus de protéines
- Un goût authentique
- 92 % de glucides en moins
(*Par rapport à la farine de blé de type 405)
Plus de protéines. Moins de glucides.
Deux fois plus de protéines.
Pancake traditionnel
Pancake préparé avec la protéine à cuisiner
Deux fois moins de glucides.
Pancake traditionnel
Pancake préparé avec la protéine à cuisiner
Votre boost de protéines quotidien.
Notre protéine à cuisiner est aussi délicieuse que rentable.*
*Basés sur les recettes de notre site. Les résultats finaux peuvent varier.
Concentré protéique de lait, levure chimique à l'acide tartrique (agent levant (bicabornate de sodium), acidifiant (bitartrate de potassium), fécule de maïs) (4%)
Concentré de protéine de lactosérum avec agent levant pour la cuisson au four.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1453 kJ/342 kcal |
| Lipides | 1,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g |
| Glucides | 5,7 g |
| dont sucre | 4,8 g |
| Protéines | 77 g |
| Sel | 0,20 g |
| Acides aminés | pour 100 g |
|---|---|
| Alanine | 3168 mg |
| Arginine | 3552 mg |
| Acide aspartique | 7488 mg |
| Cystéine | 1152 mg |
| Acide glutamique | 20736 mg |
| Glycine | 1824 mg |
| Histidine | 2592 mg |
| Isoleucine | 5088 mg |
| Leucine | 9216 mg |
| Lysine | 8064 mg |
| Méthionine | 2688 mg |
| Phénylalanine | 4704 mg |
| Proline | 9408 mg |
| Sérine | 5376 mg |
| Thréonine | 4320 mg |
| Tryptophane | 1344 mg |
| Tyrosine | 5088 mg |
| Valine | 6144 mg |
Une alimentation variée et équilibrée de même qu'un mode de vie sain sont essentiels pour la santé. Ne convient pas aux personnes avec les allergies suivantes: Lait (lactose). Peut contenir des traces de: Crustacés, soja, gluten.
Pizza, brownies ou pancakes : notre protéine à cuire fait de votre préparation préférée un aliment sain. Remplacez simplement 30 à 50 % de la farine par notre protéine à cuire, et poursuivez la recette comme vous en avez l'habitude.
Remarque : En raison de la présence de levure à l'acide tartrique, notre protéine à cuire ne peut pas être utilisée dans les milk-shakes. Pour un milk-shake protéiné, utilisez de préférence notre protéine Whey ou notre protéine végane.
Quel est votre recette de pâtisserie préférée ? La protéine à cuire convient tout aussi bien pour les préparations sucrées que salées Sans arômes et sans édulcorants, elle offre de bonnes valeurs nutritives sans modifier le goût de la préparation.
Nos recettes préférées
Pizza protéinée
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 180 kcal, 22 g de protéines, 15 g de glucides, 4 g de lipides
pour une pièce (50 g): 91 kcal, 11 g de protéines, 7,5 g de glucides, 2 g de lipides
- 100 g de protéine à cuire
- 60 g de fromage blanc maigre
- 80 g de farine d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 170 ml d'eau
- 2 pincées de sel
- Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger la Protéine à cuisiner, le fromage blanc, la farine et le sel.
- Ajouter de l'eau petit à petit pour avoir une pâte bien moelleuse.
- Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Enlever la feuille du dessus, puis badigeonner un peu d'huile d'olive.
- Précuire 7 minutes à 180 degrés.
- Garnir et repasser au four pendant 10 à 15 minutes.
Muffins protéinés
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 161 kcal, 7 g de protéines, 7 g de glucides, 11 g de lipides
pour un muffin (50 g): 80 kcal, 3,5 g de protéines, 3,5 g de glucides, 5,5 g de lipides
- Ingrédients pour env. 9 muffins
- 2 bananes
- 200 g d'amandes moulues
- 2 œufs entier et 2 blancs d'œuf
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc maigre
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de protéine à cuire
- 200 ml de lait d'amande
- Un peu de pulpe ou extrait de vanille
- Baies, par ex. myrtilles
- Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Verser tous les ingrédients, sauf les baies, dans un saladier.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Recouvrir les petits moules à muffin de papier de cuisson.
- Verser la pâte dans les moules à muffin.
- Attention : Ne remplir les moules qu'à moitié.
- Lisser la pâte à l'aide d'une cuillère.
- Garnir les muffins de myrtilles.
- Faire cuire 25 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la dorure des muffins tire sur le brun.
- Laisser refroidir et déguster.
Brownies protéinés
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 278 kcal, 15 g de protéines, 24 g de glucides, 13 g de lipides
pour un brownie (85 g): 236 kcal, 13g de protéines, 19 g de glucides, 11 g de lipides
- Ingrédients pour une module á fond plat (23 x 23 cm)
- 80 g de protéine à cuire
- 80 g de flocons d'avoine complets
- 2 bananes
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco bio
- 8 cuillères à soupe de jus d'agave concentré
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Préparation
- Écraser les bananes avec une fourchette.
Mettre tous les ingrédients un saladier.
Bien mélanger.
Enduire le fond d'un moule d'Huile de coco.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire environ 20 minutes à 180 °C.
Questions fréquemment posées
Notre protéine à cuisiner est un mélange de protéines spécialement créé pour la cuisson. La protéine à cuisiner est résistante à la chaleur, et ne modifie pas le goût de votre recette préférée, même cuite à haute température. La protéine de lait est un produit naturel composé de Whey et caséine. Associée à une levure chimique à l'acide tartrique, cette combinaison permet d'obtenir une bonne consistance.
Elle est due à un dosage de caséine idéal. Pour définir ce dosage, nous avons travaillé avec des équipes de nutritionnistes et de techniciens-spécialistes des produits alimentaires, externes et internes, testé ensemble différentes matières premières et effectué toutes sortes d'essais jusqu'à obtenir la protéine parfaite.
Pour celles et ceux qui manquent de temps, nous avons développé des mix pratiques. Grâce à nos mix pour brownie et pancakes protéinés, vous préparez un gâteau fondant et délicieux ou un bon petit-déjeuner en un clin d'œil. Encore mieux, nos mix contiennent beaucoup plus de protéines et beaucoup moins de glucides que les préparations classiques. Surtout qu'ils sont délicieux. Et sans avoir à garder l'œil sur une recette.
Comme les protéines ont d'autres propriétés que la farine, la pâte sera un peu plus dense que sur les recettes standards utilisant seulement de la farine. Pour que votre pâte reste aérée, notre Protéine à cuisiner contient de la poudre à lever. Contrairement aux levures chimiques traditionnelles, la nôtre ne contient pas de phosphates et son goût est moins prononcé. Si vous avez le sentiment que la pâte est tout de même trop dense, vous pouvez ajouter 10 à 20 % plus de liquide. Mais ne vous inquiétez pas : nous l'avons testée maintes fois et ce sur toute une multitude de recettes. Il vous suffit simplement de vous en tenir à la préparation originale de la recette puis de remplacement 30-50 % de la farine par de la protéine à cuisiner. Ainsi, rien n'arrêtera vos talents de pâtisserie.
Nous ne sommes pas des adeptes du low carb et des régimes express. Nous pensons que l'important est de se nourrir intelligemment. Malheureusement, les valeurs nutritionnelles des produits à base de farine de blé classiques ne sont souvent pas équilibrées. En remplaçant une partie de la farine par notre protéine à cuisiner, vous réduisez l'apport en glucides et donc la valeur calorique, et augmentez l'apport en protéines de votre préparation. Cela est particulièrement utile lors des phases de développement musculaire ou de définition, pour atteindre l'objectif que vous vous êtes fixé, ou soutenir votre effort musculaire.
Notre protéine à cuisiner peut être utilisée dans de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées. Elle se distingue ainsi des préparations toutes prêtes, qui ne permettent de faire que des pancakes ou des gaufres et contiennent souvent une grande part de substances chimiques. Comme la protéine a d'autres propriétés de cuisson que la farine, il est important de conserver une partie de la recette originale. De cette manière, vous améliorez la valeur nutritionnelle de votre recette préférée sans ajouter d'exhausteurs de goût et ni d'arômes , et sans modifier le goût de la recette d'origine.
