Taboulé à l’orientale

Préparation

• 1

  Mettre la semoule dans un saladier et verser par-dessus le bouillon de légumes chaud. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler.

• 2

  Découper les courgettes en dès, les oignons en lamelles et hacher l’ail.

• 3

  Faire revenir la courgette et l’oignon dans une poêle avec l’huile de coco. Après quelques minutes, ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce que la peau des tomates commence à se détacher. Assaisonner avec du sel et du poivre.

• 4

  Séparer les grains de semoule à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, l’ail, le sel, la cannelle et le poivre puis bien mélanger.

• 5

  Hacher le persil et l’ajouter à la semoule avec les légumes. Mélanger à nouveau.

• 6

  Ajouter les amandes et les baies de goji et les incorporer dans le taboulé.

• 1

  Bon appétit !