Salade d’automne chaude avec légumes au four et sauce tahini

Salade riche en protéines et en nutriments

40 min

©foodspring

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

On ne cesse de le répéter : il faut manger des couleurs ! Plus ton assiette est colorée, plus elle contient différents aliments, vitamines et nutriments. Pour y arriver, nous avons concocté une salade d’automne chaude pleine de légumes de saison. Canneberge sur la salade, la sauce au tahini est un délice qui fournit une bonne dose de protéines.

Ingrédients

6 Personnes

Pour la salade :

1

chou-fleur, moyen
2

patate douce, moyenne
1

panais
3

carottes, moyennes
300 g

edamame
285 g

pois chiches
1 c.à.s.

huile d’olive
0.5 c.à.c.

paprika doux
0.25 c.à.c.

ail en poudre
1 c.à.c.

curcuma
0.5 c.à.c.

curry

Pour la vinaigrette :

3 c.à.s.

tahini (pâte de sésame)
2 c.à.s.

Sleep Drops
3 c.à.s.

jus de citron
200 ml

eau
2 cm

gingembre, haché
1 c.à.s.

huile d’olive
1 c.à.s.

sauce soja
1 c.à.c.

sirop d’érable
0.25 c.à.c.

piment de cayenne
0.5 c.à.c.

curry
1 c.à.c.

curcuma

Toppings :

4

oignons nouveaux
15 g

persil frais
15 g

coriandre fraîche
40 g

canneberges
Extra :

Flocons protéinés

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle).
2

Recouvrir deux plaques avec du papier sulfurisé.
3

Couper le chou-fleur en petits fleurons. Couper les patates douces, le panais et les carottes en dés (environ 2-3 cm).
4

Répartir les légumes sur les plaques de cuisson.
5

Mélanger l’huile d’olive et les épices dans un bol et badigeonner les légumes. Remuer bien.
6

Faire griller les légumes à 180°C pendant 30-35 minutes.
7

Pendant ce temps, cuire les edamames dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min, puis les égoutter.
8

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit saladier et mixer brièvement avec un mixeur plongeant. Réserver.
9

Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et hachez finement les herbes.
10

Placer la moitié des légumes au four dans un grand saladier. Recouvrir par une couche d’herbes, de canneberges, d’edamame et de pois chiches. Verser le reste des légumes de façon uniforme par-dessus, puis garnir la salade d’automne avec le reste des herbes et des canneberges. Enfin, verser la sauce sur la salade chaude et mélanger délicatement.
11

Garnir la salade d’automne de flocons protéinés grillés si désiré.
1

Bon appétit !