Posted on septembre 15, 2021 (décembre 15, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Salade d’automne chaude avec légumes au four et sauce tahini

Salade riche en protéines et en nutriments

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

On ne cesse de le répéter : il faut manger des couleurs ! Plus ton assiette est colorée, plus elle contient différents aliments, vitamines et nutriments. Pour y arriver, nous avons concocté une salade d’automne chaude pleine de légumes de saison. Canneberge sur la salade, la sauce au tahini est un délice qui fournit une bonne dose de protéines.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle).
• Recouvrir deux plaques avec du papier sulfurisé.
• Ingrédients:

  1  chou-fleur, 1  patate douce, 1  panais, 3  carottes

  Couper le chou-fleur en petits fleurons. Couper les patates douces, le panais et les carottes en dés (environ 2-3 cm).
• Répartir les légumes sur les plaques de cuisson.
• Ingrédients:

  1 c.à.s. huile d'olive, 0,25 c.à.c. paprika, 0,25 c.à.c. ail en poudre, 0,5 c.à.c. curcuma, 0,25 c.à.c. curry,   sel,   poivre

  Mélanger l'huile d'olive et les épices dans un bol et badigeonner les légumes. Remuer bien.
• Faire griller les légumes à 180°C pendant 30-35 minutes.
• Ingrédients:

  300 g edamame

  Pendant ce temps, cuire les edamames dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min, puis les égoutter.
• Ingrédients:

  3 c.à.s. tahini, 2 c.à.s. Protéine végétale goût neutre, 3 c.à.s. jus de citron, 200 ml eau, 2 cm gingembre, 1 c.à.s. huile d'olive, 1 c.à.s. sauce soja, 1 c.à.c. sirop d'érable, 0,25 c.à.c. piment de Cayenne, 0,5  c.à.c. curry, 1  c.à.c. curcuma,   poivre,   sel

  Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit saladier et mixer brièvement avec un mixeur plongeant. Réserver.
• Ingrédients:

  4  oignons nouveaux, 15 g persil, 15 g coriandre

  Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et hachez finement les herbes.
• Ingrédients:

  285 g pois chiches, 40 g canneberges

  Placer la moitié des légumes au four dans un grand saladier. Recouvrir par une couche d'herbes, de canneberges, d'edamame et de pois chiches. Verser le reste des légumes de façon uniforme par-dessus, puis garnir la salade d'automne avec le reste des herbes et des canneberges. Enfin, verser la sauce sur la salade chaude et mélanger délicatement.
• Ingrédients:

    Flocons protéinés

  Garnir la salade d'automne de flocons protéinés grillés si désiré.
• Bon appétit !

Body Check gratuit

Tu souhaites améliorer ton régime alimentaire ? Notre Body Check t'aide à y parvenir!

• Calcul de ton IMC
• Conseils nutritionnels adaptés
• Produits adaptés à ton objectif

C’est parti