Posted on octobre 14, 2021 (octobre 20, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Bourguignon vegan aux champignons

Plat dominical traditionnel version végé

Par : Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance

Les dimanches sont l’occasion de faire de la bonne cuisine ! Nous laissons le four éteint ce week-end et, au lieu du rôti du dimanche, nous servons un bourguignon aux champignons copieux et vegan. Servi avec des pâtes protéinées, cette estouffade est un délice absolu.

Préparation

• Ingrédients:

  400 g champignons, 300 g pleurotes, 100 g shiitakes, 3  gousses d'ail

  Couper les champignons en deux, couper en dés les pleurotes et les shiitakes et hacher finement l'ail.
• Ingrédients:

  0,5 c.à.s. Huile de coco , 0,5 c.à.c. sel

  Faire chauffer de l'huile de noix de coco dans une poêle. Ajouter les champignons et les pleurotes et faire revenir pendant environ 5 min. en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et le sel et laisser mijoter pendant encore 3 minutes puis retirer la casserole du feu.
• Ingrédients:

  200 g oignons, 300 g carootes, 1  branche de céleri

  Couper les oignons en fines rondelles. Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Couper le céleri en petits dés.
• Ingrédients:

  0,5 c.à.s. Huile de coco , 2 c.à.s. concentré de tomates

  Faire chauffer le restant d’huile de coco dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant environ 3 min. en remuant régulièrement. Ajouter les carottes, le céleri et le concentré de tomates et laisser mijoter pendant encore 4-5 min.
• Ingrédients:

  200 ml vin rouge, 200 ml bouillon de légumes

  Ajouter le mélange champignons-ail et déglacer avec le vin rouge et le bouillon de légumes.
• Ingrédients:

  4  brins de thym, 2  feuilles de laurier, 1 c.à.s. sirop d'agave

  Ajouter les brins de thym, les feuilles de laurier et le sirop d'agave dans la casserole et laisser mijoter le bourguignon vegan à feu doux/moyen pendant environ 30-40 min.
• Ingrédients:

  200 g Pâtes Protéinées

  Faire cuire les pâtes protéinées dans de l'eau bouillante salée pendant 7 min. jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Assaisonner le bourguignon aux champignons avec du sel et du poivre et servir avec les pâtes protéinées.
• Garnir de persil frais si désiré.
• Bon appétit !

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